羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
材料准备：
主料：羊肉500克、木耳10克
辅料：粉丝1把、葱10克、姜6片、香菜1根、香葱1根、料酒10ml、米醋5ml、盐8克、耗油6ml、生抽6ml、炖肉料包1包、花椒粒12粒、白胡椒粉少许、香油几滴、中筋面粉200克、孜然粉少许、椒盐少许、酵母粉2克
制作步骤：
步骤1、准备好羊肉。
步骤2、提前侵泡好木耳。
步骤3、准备好小葱、香菜、粉丝。
步骤4、锅中烧开水，加入料酒、米醋，放入羊肉煮去血水，去除膻味。
步骤5、羊肉捞出洗净，放入高压锅中。
步骤6、放入盐、耗油、料酒、生抽、炖肉料包、花椒粒、葱姜。
步骤7、加入水，高压锅选择羊肉键，45分钟即可压熟。
步骤8、炖羊肉时，和面，揉面机中放入面粉、椒盐、孜然粉、酵母粉、水。
步骤9、面揉10分钟，醒面10分钟。
步骤10、在面板上擦上一些油，揉匀面团。
步骤11、将面擀成长方形。
步骤12、将饼从一侧卷起，切成段。
步骤13、将面团擀成饼。
步骤14、锅中倒入少许油，放入饼，小火儿烙至焦黄，翻面再烙至焦黄。
步骤15、饼烙好放凉待用。
步骤16、将饼撕成小块，放入碗中。
步骤17、羊肉炖好，捞出放凉，切片儿待用。
步骤18、将羊肉汤盛入锅中。
步骤19、放入木耳、粉丝，煮熟。
步骤20、大约煮5分钟，即可。
步骤21、出锅前放入小葱、香菜末、白胡椒粉、几滴香油，即可出锅了。
步骤22、将煮好的汤浇在饼上，放上切好的羊肉片，一碗香气四溢的羊肉泡馍就上桌了！
步骤23、好吃极了，回味无穷！
