拌饭神器—辣炒冲菜

一、材料准备

主料：青菜1000g、菜籽油2大勺

辅料：蒜头1瓣、辣椒粉1勺、鸡粉少许

二、制作步骤

步骤1、大青菜洗净，焯水1—2分钟，去除苦涩味，捞出马上过冷水，这样才不会发黄

步骤2、挤干水份，剁碎

步骤3、再剁碎

步骤4、再次挤干水份，锅烧热加入菜籽油，加入蒜末，青菜碎，辣椒粉，盐，鸡粉适量，大火爆炒1分钟即可出锅

三、烹饪技巧

焯水跟炒的时间都不能太久，否则成菜会变黄，焯完水马上要过冷水（焯水之前最好先准备一盆冷水）

炒之前要把青菜碎水份挤干

现在正是吃大青菜的季节，一起来吃两碗饭吧