戚风蛋糕这样做，让你再也不被气疯，不开裂，不回缩，很好吃
一、材料准备
主料：鸡蛋8个、牛奶72毫升
辅料：玉米油72克、低粉150克、细砂糖80克、白醋适量
二、制作步骤
步骤1、牛奶和玉米油倒入盆中
步骤2、用蛋抽搅拌至牛奶和油融合
步骤3、筛入低筋面粉
步骤4、画z字，用不规则手法拌匀
步骤5、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊中
步骤6、同样用不规则的手法拌匀，拌成这样细腻的状态
步骤7、蛋清中加几滴白醋
步骤8、分三次加入细砂糖用打蛋器打发，打发至硬性发泡，提起打到头蛋白霜呈直立的小尖角
步骤9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用不规则手法拌匀，不能画圈圈，否则会消泡
步骤10、拌好后倒回剩于的蛋白霜中
步骤11、用同样的手法拌匀
步骤12、倒入烤盘中，震两下震出气泡
步骤13、放入预热好的烤箱，145度烤60分钟
步骤14、可以打开炉灯观察，如果裂开就降低温度
步骤15、时间到，出炉
步骤16、完美
步骤17、凉凉切开，组织很好
步骤18、没有回缩
步骤19、成品
