这道菜是东北名菜焦熘肉段，口味咸香可口，略有回甘，非常好吃下饭。一起做起来！
一、材料准备
主料：猪里脊250克、尖椒1个或两个
辅料：蒜末适量、胡萝卜1根、干淀粉适量、生抽两勺、醋一勺、糖少许、料酒少许
二、制作步骤
步骤1、准备所有的食材
步骤2、准备水淀粉
步骤3、生抽，醋，糖兑成一个料汁
步骤4、青椒切块
步骤5、胡萝卜切片
步骤6、蒜切末
步骤7、里脊肉切骰子块
步骤8、加入淀粉
步骤9、加入适量的盐，黑胡椒，料酒抓拌均匀，并且腌制15到20分钟。
步骤10、起锅烧油，油温六成热下入肉段。
步骤11、炸至定型，金黄变色后捞出。
步骤12、油温升高，下锅复炸。
步骤13、炸好捞出控油
步骤14、另起锅，放少许底油，爆香蒜末。
步骤15、下入胡萝卜片翻炒
步骤16、下入料汁
步骤17、下入炸好的肉段翻炒，让肉段均匀裹上料汁。
步骤18、下入青椒块和蒜末，并用水淀粉勾芡
步骤19、收汁后装盘出锅！
三、烹饪技巧
肉段要炸两遍，炸第二遍是为了酥脆