黑糖栗子月饼

黑糖月饼，闻着就好香，今年给家人们做，都说好吃，分享给大家

一、材料准备

主料：月饼用小麦粉50克、黑糖转化糖浆30克

辅料：花生油8克、枧水0.8克、栗子月饼馅153克、蛋黄液少许

二、制作步骤

步骤1、准备材料，配方可以做6个40克的月饼。

步骤2、取干净的盆放入黑糖转化糖浆和枧水，用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。

步骤3、再加入花生油，搅拌均匀。

步骤4、加入月饼用小麦粉。用刮刀混合成团。

步骤5、戴上一次性手套揉搓几下，然后平均分成6份（大概14.5克左右/份）盖保鲜膜备用。

步骤6、将栗子月饼馅搓出6份25.5克的馅。

步骤7、月饼皮不用醒，取一份用手撑压扁放入一枚馅。

步骤8、利用虎口把馅包好。然后在面粉中滚一圈，再拍去多余的干粉。

步骤9、放入模具中。

步骤10、在烤盘上压出图案。

步骤11、康佳迷你小烤箱180度预热10分钟后，用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈），然后放进烤箱。

步骤12、烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。

步骤13、180度再烤10分钟左右出炉（具体要看上色情况）。

步骤14、成品图

步骤15、成品图

步骤16、成品图

步骤17、成品图

三、烹饪技巧

1、因黑糖浆干稀程度不同，所以建议面粉预留5克左右（本次使用的黑糖浆有点稀，所以面粉放了50克）要根据情况调整。

2、再说一遍：这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。

3、月饼皮中的面粉可以是中筋面粉（就是普通面粉，平时家里包饺子包子的面粉）

4、蛋黄液：取一个鸡蛋黄，把蛋黄上的薄膜去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。

5、这个栗子模具是30-50克的，我做了40克，食材的量可以根据自已的模具或者需要按比例调整。

6、一般家用烤箱30升以上的烤月饼温度在200度左右，迷你烤箱因上下管距离近，建议降低20度左右。但是每个烤箱的脾气不同，所以温度和时间仅供参考，根据自已的烤箱调整。