艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民创造的，后在广州发扬光大，现为广东著名的传统小吃之一。传统艇仔粥配料有虾仁、瘦肉、油条丝、葱花、蛋丝、叉烧丝、和鱿鱼等。我们今天做的这道艇仔粥加入了加拿大野生北极虾仁，这种野生虾产自北大西洋极北海域的400米深海，肉质比一般的养殖虾要更Q弹，口感咸甜，用加拿大野生北极虾仁做成的艇仔粥定会给你带来全新的味蕾体验！
材料准备：
主料：加拿大北极虾200g、大米100g
辅料：猪五花肉30g、蛋皮丝20g、油条1根、瑶柱20g、干鱿鱼丝5g、葱花15g、姜片2片、盐1小勺、生抽1勺、清水400-500ml、食用油1勺
制作步骤：
步骤1、加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，北极虾捕捞以拖网为主，每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
步骤2、将加拿大北极虾室温解冻后，去头去壳留虾仁。
步骤3、将大米倒入砂锅中，倒入清水淘洗。
步骤4、将洗好的大米，加入1勺食用油和1小勺盐拌匀。
步骤5、将瑶柱提前倒入锅中，随着煮粥的过程，逐渐将其泡发。
步骤6、倒入400-500毫升清水，大米与水的比例约为1:4或1:5。
步骤7、盖上锅盖开始煮粥。
步骤8、猪五花30克，切丝。
步骤9、油条切条切成如图的窄条状。
步骤10、生姜切片。
步骤11、粥煮开后，加入生姜片、五花肉丝、干鱿鱼丝，倒入北极虾肉。
步骤12、搅拌均匀后，盖上锅盖再煮10分钟。
步骤13、出锅前，撒上蛋皮丝、油条块、葱花，淋上1勺生抽。
步骤14、拌匀吃起来！
