大理第一次买到鲜活的海鲜，一定要吃个爽
一、材料准备
主料：花蟹3个、姜丝适量
辅料：蒜片适量、葱适量、油适量、生抽适量、生粉适量、蟹醋适量
二、制作步骤
步骤1、活蟹口感比较好
步骤2、买来一般会扎起来大钳子，如果怕拆蟹壳的时候被夹到，可以先用绳子把两个大钳子再绑一下，接着拆掉绑住整只蟹的绳子就不怕被夹了
步骤3、内脏，尤其蟹肺要去掉，花蟹一般没什么黄，去完内脏后冲洗干净，切成几块，切口粘上淀粉（可以让肉的口感跟嫩）准备姜丝，大葱，蒜片，可以加一点小米辣。调一碗加蟹醋（没有蟹醋可以普通香醋），生抽，白糖，淀粉，水组成的汁儿
步骤4、热锅下油，油热下蟹
步骤5、炒至断口金黄，蟹壳全红，捞出备用。
步骤6、捞出蟹身后，蟹壳下锅炒红加姜丝，蒜片，大葱，小米辣炒香
步骤7、加入之前调好的那碗汁儿，加醋后的鲜香太美味了，吃过一次后我就再也不吃只用生抽炒出来的螃蟹了
步骤8、大火收汁儿，出锅～
三、烹饪技巧
就，拆蟹的时候小心被夹