第一次做酱肘子，完美，超市买的后肘，因为便宜，回家婆婆说，便宜有便宜的原因，因为骨头多，一般还是要买前肘，就当练练手吧
材料准备：
主料：肘子1个、八角3个
辅料：香叶2片、桂皮1块、茴香籽1勺、草果1个、肉蔻1个、葱1根、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、料酒适量、耗油1勺、冰糖10克
制作步骤：
步骤1、买回来的肘子先浸泡半小时，凉水加两勺料酒一块姜浸泡去腥，然后冷水下锅焯水5分钟，记得翻面
步骤2、起锅烧油，凉油放白糖，炒糖色大泡变小泡，快速倒入温水，不能是冷水，不然凝结了，水开放入肘子，各种调料。盖盖小火炖1.5小时，注意下面当个垫片，不然皮巴锅了，1.5小时翻面，用筷子扎一下看看是否能轻松扎透。
步骤3、2小时后的样子，颜色刚刚好，不过我觉得不是太烂，泡了一夜入味，又放高压锅压了10分钟，这下好啦，开盖后满屋肉香。
步骤4、卤好的样子
步骤5、切开的样子，趁热剔骨，放保鲜膜里卷起
步骤6、棒棒哒
烹饪技巧：
过年的凉菜，第一次做，真香丫，用筷子扎一下，如果不太容易扎透就放高压锅压一下，注意一定小火不然皮都粘锅了。