背后的故事？！嗯，就是我妈买了3只鸡，冰箱放不下了，刚好想吃火锅，不想买底料！做出来我妈在门外就闻到香了，哈哈余香绕梁！
一、材料准备
主料：一只鸡大概2.3斤、炒料：葱姜蒜多一点
辅料：炒料：八角花椒不要太多、豆瓣酱一勺火锅底料30g左右、料酒，生抽适量、涮菜自由发挥菠菜金针菇丸子等
二、制作步骤
步骤1、准备炒料，葱姜蒜切一下，如图。八角2颗，干辣椒1个，花椒一小把.其他需要用到一勺豆瓣酱，两勺生抽，2勺料酒。
步骤2、鸡肉切块，冷水入锅，加2片生姜去腥。
步骤3、水开后撇去浮沫，继续煮五分钟。
步骤4、煮好的鸡肉捞出过冷水，这样的鸡肉更Q弹！
步骤5、这个忘记拍照片了，锅热放油，然后倒入炒料，翻炒出香。加1勺豆瓣酱，再加火锅底料翻炒均匀。接下来锅内倒入少许水，翻炒均匀，倒入鸡块。加生抽，料酒，翻炒片刻，加入好多水（等会涮火锅，一次加足最好），煮20分钟。
步骤6、接下来加2g味精，不会夺味。我又加了一些香菇，玉米块和牛奶，就好了，当然，这些可以不加，强迫症的可以把葱姜蒜等炒料捞出。
步骤7、准备涮菜！海带必不可少，豆腐皮疯狂安利！还有牛血或者鸭血，这个牛血好新鲜的，建议大家秋冬这个季节，加点山药，一煮之后糯糯香香的很好吃，主要是养生啦，比蒸的好吃，别问我怎么知道的。
步骤8、生菜，金针菇，菠菜！
步骤9、煮好的火锅鸡，红油弥漫，香飘好远呐！吃肉涮菜，爽！
步骤10、一张成品图，吃到high
三、烹饪技巧
香料不用太多，太多反而夺味。
鸡肉焯水后过一下冷水更Q弹。
可以适当多煮一会，最少20分钟，越煮越香！
喜欢辣的多放一下辣椒！