做了N次的猪肝，又好吃又巧到好处的味道，跟着学做零失败的爆炒猪肝
一、材料准备
主料：猪肝250g、洋葱1/4个
辅料：蒜头5瓣、生姜4片、葱2根、甜面酱1/3勺、料酒2勺、食用油3一4勺、生抽1/2勺、老抽2滴
二、制作步骤
步骤1、买了两头乌猪的猪肝，洋葱1/4个，香葱2根、生姜4片
步骤2、猪肝切簿片
步骤3、用自来水冲洗，洗掉血水
步骤4、洗干净的猪肝放入碗內，倒出多余的水分
步骤5、加入料酒2勺，1根香葱
步骤6、剩余的一根香葱和洋葱切好，这次忘记放大蒜了
步骤7、准备好的材料
步骤8、锅内放水煮开后加入香葱生姜
步骤9、倒入猪肝快速均匀焯水后捞出
步骤10、把焯过水的猪肝快速过冷水几次，放在冷水中浸泡
步骤11、倒入沥水篮里，加入剩余的二片生姜，切好的香葱和洋葱
步骤12、锅内放油烧热后倒入图13的食材
步骤13、用大火快速翻炒半分钟左右，加入1/2勺生抽，1/3甜面酱，老抽黄豆大小的2滴继续快速炒至均匀入味后即可
步骤14、装盘
步骤15、拍照成了一个难题
三、烹饪技巧
买猪肝要看颜色，挑的清爽一点，按照我的步骤炒出来的猪肝清爽又好吃，放甜面酱使味道更好