过节了，做一锅酸菜鱼全家吃得笑开颜。不用外出，自己在家做，干净、卫生、经济、实惠。一条5斤重的大草鱼，去头尾、去骨，光净肉就能有2斤多。将鱼肉切成蝴蝶薄片，这漂亮的样子让心情也跟着飞起来。把酸菜料包炒一炒，再煮一煮，满屋飘香。边吃边涮，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃，麻辣汤暖身。我用的金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，产品含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，所以含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等。营养非常丰富，而且这款油比纯橄榄油的烟点高，炒菜、烧热油不见有油烟。起锅前往香葱上泼点热油，随着“滋啦”一声响，香味四溢，全家围坐一起吃得其乐融融。
材料准备：
主料：5斤重草鱼1条、麻辣酸菜鱼料包1包
辅料：金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油适量、热水1锅、香葱2棵
制作步骤：
步骤1、5斤重的草鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹，清洗干净；根据口味买现成的酸菜鱼料包
步骤2、用利刀在头下2公分处及排泄孔处各割一刀，沿着脊背划开，贴着鱼骨将鱼肉整块割下；鱼头鱼尾鱼骨另做它用，此处不赘述
步骤3、将鱼肉切厚约3毫米的薄片，第一刀连刀不割破鱼皮，第二刀割破，鱼肉打开后呈蝴蝶翅膀状，这样做可以增大鱼肉的面积
步骤4、鱼肉用凉水清洗3遍，每次用手轻轻揉洗片刻，第三遍时水要清澈，鱼片比一开始有弹性，并且有少许的脆感，放腌鱼料腌一会儿；不喜用腌鱼料可以用玉米淀粉、白胡椒粉、盐抓捏上浆
步骤5、锅子加热，倒适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，酸菜较吃油，所以油量可多一些，这款油的不饱和脂肪酸含量≥82%，无明显气味，健康安全又能让食物更美味
步骤6、将酸菜煸炒出香味
步骤7、倒入适量热水煮开
步骤8、水开后转小火，保持微沸状态，将鱼片打开，一片片错落有致地铺码在汤中，全部入锅后可开大火，可保持鱼片是一样的鲜嫩口感
步骤9、撒一把香葱末，将适量加热的金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油泼在香葱末上，香气扑鼻
步骤10、满满一大锅，吃完鱼片吃酸菜，最后还能煮一些粉条和生菜，汤汁也不浪费
步骤11、红色汤汁白鱼片，再喝一碗麻辣汤，过瘾
步骤12、金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，让餐桌上的食物更美味，为健康生活助力
烹饪技巧：
1. 可以将全部的鱼片都入锅，端锅上桌食用；也可以保持汤始终沸腾状，边涮边吃，做成酸菜鱼火锅；
2. 鱼片不要煮太久，防止口感变老，但也要变色后食用，充分加热吃着才安心。