一、材料准备
主料：带皮五花肉600克、板栗250克
辅料：豆瓣酱1勺、黄冰糖50克、八角4个、花椒15粒、香叶3片、葱40克、姜6片、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、黄酒2勺
二、制作步骤
步骤1、准备好食材。
步骤2、带皮五花肉切成比麻将稍大的肉块。
步骤3、板栗洗净，浅划一刀或十字刀。将栗子扔进盐水煮沸3-5分钟，去壳备用。生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳，试试啦！
步骤4、洗净后入冷水锅焯水，加入料酒，生姜，葱。水开后立即捞出，沥干水分备用。
步骤5、不粘锅中，放入肉块，不用放油。小火翻炒至微焦出油，盛出备用。
步骤6、热锅冷油，放入黄冰糖，小火炒至其融化成微微焦糖色，注意不要焦了。
步骤7、再倒入五花肉和生姜片翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
步骤8、放入香叶，八角，花椒，葱（预留少许切葱花用）。
步骤9、倒入栗子，加2大勺黄酒、2大勺生抽和1勺老抽。
步骤10、就是加1大勺豆瓣酱。倒入没过红烧肉的热水，一定要加热水！这样肉才不会柴。加盖，小火炖煮50分钟左右，最后大火收汁，收汁时间不要过长。好了，出锅，撒适量葱末，秘制板栗红烧肉完成！嫩而不柴的红烧肉浸润了板栗香味，不爱肥肉的我也难以拒绝这一口！淋点汤汁浇到白米饭上，连吃三碗不过瘾……这道传承经典的家常菜，其实一点也不难哦！
