百吃不厌的小蛋糕
一、材料准备
主料：蛋糕片、蛋黄8个
辅料：细砂糖40克、牛奶100毫升、色拉油60克、低筋粉124克、抹茶粉8克、抹茶粉用牛奶30毫升、可可粉8克、可可粉用牛奶30毫升、蛋清8个、细砂糖80克、柠檬汁10滴、抹茶蛋糕奶油馅、淡奶油150克、细砂糖10克、蜜豆50克、奥利奥咸奶油馅、马斯卡彭奶酪30克、淡奶油100克、细砂糖10克、海盐1克、奥利奥饼干碎20克
二、制作步骤
步骤1、60克牛奶微波炉加热30秒，倒入可可粉和抹茶粉中拌匀
步骤2、8个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用
步骤3、牛奶、色拉油、白砂糖搅拌至水乳交融
步骤4、倒入蛋黄中搅拌均匀
步骤5、筛入低筋面粉，Z字搅拌
步骤6、蛋黄糊分两份，一份加入抹茶液，另一方加入可可液，搅拌均匀
步骤7、烤箱开180度预热，蛋清滴入柠檬汁，高速打发，分三次加入白砂糖
步骤8、打至7分发
步骤9、蛋白霜分两份，一份中取1/3加入可可糊，翻拌均匀
步骤10、再倒入剩下2/3翻拌均匀
步骤11、倒入方烤盘，轻震出气泡
步骤12、烤箱预热好，放在中层，烤18分钟
步骤13、同样再做一份抹茶糊
步骤14、打发奶油，夹馅料，这次做了一半红豆一半草莓
步骤15、卷好放冷藏1小时
步骤16、奥利奥鲜奶油做法，放入白砂糖和少量海盐，打发至5成
步骤17、加入奥利奥饼干碎，打至9成发
步骤18、冷藏一小时后切块
步骤19、抹茶草莓也切块
