冬季正是进补羊肉的时节，各种葱爆羊肉，炒烤羊肉估计都吃了不少。不知各位是否吃过回锅羊肉？这种做法虽然独特，但特别快捷，用料也简单独特，不需要高超的烹调技术，只要按照我的配料和方法操作，您就能做出肉嫩、味香、不膻的回锅羊肉，吃出不一样的美味感受。下面就开始做吧！
一、材料准备
主料：羊肉500克、大葱1根
辅料：香菜5根、灵魂碗汁：、酱豆腐半块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、香油半勺
二、制作步骤
步骤1、准备一颗大葱滚刀切稍微大一点块儿，再多准备几颗香菜切小段。
步骤2、调个灵魂碗汁：酱豆腐半块或多半块，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，香油半勺，搅拌均匀。
步骤3、炒锅倒入油，先炙一下锅，然后把油倒出去。
步骤4、接着下入羊肉片，我这里是一斤羊肉片，翻炒至羊肉全部变色就盛出来。
步骤5、这时候看到锅底留有水分，继续炒直至水分蒸发，剩下来的就是羊油，这种烹调方法才能最大限度的保持羊肉的纯正香味。
步骤6、再次把羊肉片回锅。然后立刻倒入碗汁煸炒几下，使羊肉都能够被碗汁包裹到。
步骤7、然后下入大葱炒制大葱断生，关火。
步骤8、下入香菜翻拌均匀即可。
步骤9、出锅装盘，一盘香味纯正、浓郁、嫩嫩的私房回锅羊肉就做好了。
三、烹饪技巧
这道回锅羊肉不需要放盐，生抽老抽酱豆腐都含有盐，再放就太咸了。
这道羊肉相当美味，试试就知道。