今天分享的蒜香鱼片用的是普通冷冻巴沙鱼，但完成后却香味扑鼻，外表酥脆，内里鲜嫩。吃过的都赞不绝口。制作过程和材料都在视频里了，一看就会，一做绝对不会废。关注我，每天给你带来好菜肴。
材料准备：
主料：冷冻巴沙鱼一片、大蒜半颗
辅料：黄油30克、蚝油少许、鱼露少许、蒸鱼豉油少许、糖和盐适量、五香粉胡椒粉适量、葱姜辣椒香菜适量、香油少许、花雕酒少许、鸡粉少许、面粉适量、辣椒粉适量
制作步骤：
步骤1、根据视频所用材料腌制鱼让其入味。
步骤2、裹第一层面粉后粘水再裹第二层面粉。
步骤3、巴沙鱼偏软，中小火炸至定型再翻转。炸至金黄酥脆捞出备用。
步骤4、加入黄油爆香蒜沫和辣椒粉。加入鱼片翻炒几下就可上桌。
烹饪技巧：
巴沙鱼片解冻后，一定要用厨房用纸把多余水份吸干再腌制。烹饪时鱼片很容易碎开，煎炸和翻炒时必须轻手，黄油是灵魂，能激发出来更香的味道。