一、材料准备
主料：西红柿2个、鸡蛋2个
辅料：面条若干、生抽老抽适量、花椒面盐适量、油，清水少许、葱蒜适量
二、制作步骤
步骤1、小的西红柿用两个，大的用一个就够一个人吃了，当然爱吃啥可以多放啥
步骤2、西红柿切成块；鸡蛋打到碗里打散；葱蒜切末或者切片；
步骤3、先把鸡蛋炒熟炒散；趁着鸡蛋液没定型，一直搅，搅到图里那样熟了就行了；在锅里空地把葱蒜炒香，先炒香然后再和鸡蛋一起炒；
步骤4、炒到鸡蛋黄色微微变深，稍微变成焦色，下入西红柿；西红柿炒出汁水，下入各种调料；再倒少许清水炖煮；煮到西红柿稀巴烂了就可以了；
步骤5、煮一碗面条，把炒好的西红柿鸡蛋卤倒进面条里，搅拌均匀就可以开吃了；不拌面也可以直接当西红柿炒鸡蛋吃；
三、烹饪技巧
如果西红柿不够成熟，不够甜，可以在炒的时候加点白砂糖