咸菜蛋炒饭

一、材料准备

主料：小葱1株、鸡蛋2个

辅料：咸菜适量、盐适量、酱油适量、糖适量、五花肉适量、嫩豆干适量、香菇2朵、冷饭适量

二、制作步骤

步骤1、热油，把蛋打碎倒入热油中，成型后捞出。

步骤2、加入肉末、香菇末、嫩豆干末煸炒至七分熟。

步骤3、加入冷饭、炒制的酸菜末，小火慢炒翻允。

步骤4、把蛋倒回锅中，加适量糖、盐、酱油，小火翻炒均匀。

步骤5、关火，撒上葱末，翻炒均匀，即可。

三、烹饪技巧

个人认为炒饭在加入冷饭之后，用小火翻炒，颗粒会更加均匀饱满。