蒜苔做熟的方法常用三种。一种是水焯，还有清炒，饭店都是直接过油。这三种的做法，过油最好吃，其它，水焯太硬，炒熟太干，都不好吃。但是过油吃不健康。我想一个办法通过压锅的办法，用120度的高温蒸汽把蒜苔压熟。不干，不硬，还低油健康。口感同过油蒜苔一样的。
一、材料准备
主料：蒜苔
辅料：
二、制作步骤
步骤1、用高压锅，锅自始至终都不要加水！到入2ml色拉油。将蒜苔切成寸段，洗净放入空锅内。上锅盖，盖高压阀。大火烧一分钟，闭火，用锅、炉具的余热再闷30秒。拔下高压锅阀，放气。打开锅盖调味，搅拌，装盘。
三、烹饪技巧
一分钟就做好菜。