材料准备：
主料：奶油奶酪250g、黄油60克
辅料：牛奶100g、鸡蛋6个、低粉50克、白砂糖90克、白醋3—4滴
制作步骤：
步骤1、室温软化的奶油奶酪，进入牛奶、黄油，隔温水（50℃—60℃），打蛋器打至顺滑。
步骤2、分离蛋清、蛋黄在两个干净无油无水的盆中。蛋黄分三次或多次加入奶酪糊里，搅拌均匀。（奶酪糊是有温度的，第一次加入蛋黄的时候要一边搅打奶酪糊，一边加入蛋黄。）
步骤3、加入过筛的低粉，翻拌均匀后过筛。（过筛是想混合糊更细腻，如果你觉得你的已经很细腻可以不用过筛。）
步骤4、烤箱150℃预热。烤盘垫好油纸。烤箱最下层烤盘里放水。中层放烤网。打发蛋白：蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁（去腥），打发至大气泡加入一次糖，打发至泡沫细腻加入一次糖，打至蛋白稍有纹路加入最后的糖。打发至打蛋器提起有软弯钩就好了。
步骤5、蛋白糊分三次加入奶酪糊里。每一次都有翻拌均匀。
步骤6、翻拌好的材料糊到人垫好油纸的模具里。
步骤7、放入烤箱，上火140℃，下火120℃，60分钟。
烹饪技巧：
1：配方为8寸，6寸减半。我烤的多，请忽略图片中材料份量。
2：蛋糕是需要水浴法烤制，不能水盘和模具分开的，又是活底模具，需要用锡纸包裹模具外层，防止水浸入模具里面。
3：每个人的烤箱温度不同，要时刻观察，如果上色太深可以用锡纸盖在蛋糕表层。
4：烤制时间到了，可以用长竹签中间扎一下，拿出牙签，如果竹签上还有生面糊适当延长烤制时间。