冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜，平时多炒着吃、煮汤吃，很少用人用它做馅包饺子。北方人喜欢吃饺子，所以各种食材都想着法儿给鼓捣成饺子馅。这不，冬瓜馅的饺子就来啦！
材料准备：
主料：猪肉馅300克、冬瓜1块
辅料：生抽10克、蚝油10克、小黄姜糊15克、鲜贝鱼汤10克、盐4克、植物油15克、中筋面粉500克、面粉用凉水290克
制作步骤：
步骤1、中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟；
步骤2、猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整；
步骤3、肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替；
步骤4、顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收；
步骤5、冬瓜去皮去籽，切大块；
步骤6、将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里；
步骤7、将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤；
步骤8、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
步骤9、取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些；
步骤10、按自己的手法或包或捏或挤成饺子；
步骤11、所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！
步骤12、猪肉冬瓜饺子，清香爽口，一咬直爆汁！
烹饪技巧：
1. 肉馅有别于常规的调料，里面一滴水都不放，只放调味料；冬瓜汁水丰盈，也不要搅打得太细碎，打成生的或者熟的黄豆粒大小，与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收，煮熟后会有爆汁的口感；
2. 肉馅最好有点儿肥的，吃着不柴；可以将猪肉换成羊肉、牛肉。