一、材料准备
主料：猪肉适量、盐适量
辅料：韭菜适量、味精适量、虾仁适量、葱适量、姜适量、老抽适量、十三香适量、鸡精适量、食用油适量、芝麻油适量、饺子皮适量、生抽适量
二、制作步骤
步骤1、新鲜虾剥壳去虾线切小段.放姜片和料酒腌渍几分钟（去腥）
步骤2、韭菜洗后控干水分.切成小段.放食用油抓拌均匀（和后面肉馅混合的时候.不易出水）
步骤3、腌好的虾仁去掉姜片和碗里的料酒水.放点生抽搅拌均匀.
步骤4、（肉馅是自己在家用绞肉机打好的）葱和姜切碎末放入肉馅里.
步骤5、调馅：盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、鸡精、少许味精和香油.抓拌均匀后加入一小碗水（肉馅有点干.肉很瘦.稍微加点水.肉馅会比较好吃一点）用筷子朝一个地方搅拌一会儿.
步骤6、接着加入韭菜.包饺子的时候.包一个放入一个虾仁就可以.
步骤7、锅里的水滚了以后下饺子.第一滚加入少许凉水.连滚三次.点三次水.直到饺子浮上来.变得胖胖的就煮好了.
三、烹饪技巧
饺子皮是买的. 大家也可以用市场上做好的饺子皮. 或者有时间自己和面擀饺子皮都是可以的.