一、材料准备
主料：鱼头半个、大蒜6瓣
辅料：剁椒适量、蒸鱼豉油2勺、姜片8片、料酒3勺、葱1根、油适量、盐适量、白糖2勺、香菜1根
二、制作步骤
步骤1、鱼头洗净，切连断
步骤2、用盐，料酒腌制20分钟左右
步骤3、盘子底下铺上生姜和葱段
步骤4、热水沸腾后，将鱼隔水蒸5分钟左右
步骤5、将蒸出的汁水倒掉，这是关键步骤
步骤6、锅中入油，将剁椒和蒜蓉用小火炒一下（建议用猪油，蒸出的鱼非常香）
步骤7、加入味精，白糖，蒸鱼豉油
步骤8、倒出汁水后，把剁椒铺均匀到鱼头上
步骤9、继续大火蒸8-10分钟，看鱼头大小定时间
步骤10、撒上香菜和葱花
步骤11、肉肥细腻，辣到原地爆炸哈哈哈哈
步骤12、辣到人变形了……
