过年就得喝点小酒，再来个下酒菜！
材料准备：
主料：干花生500克、麻椒一把
辅料：干辣椒一把、盐适量、糖适量、八角3个、花椒一把
制作步骤：
步骤1、生花生米，水泡一天。
步骤2、去皮
步骤3、装入保鲜袋密封好，冰箱冷冻一夜。
步骤4、冻好的花生米
步骤5、冷油下锅
步骤6、中小火炸十分钟
步骤7、捞出
步骤8、油热后复炸
步骤9、上色后出锅
步骤10、锅留一点底油，把花椒，麻椒，八角和辣椒炒出香味儿，我怕太辣，辣椒放的整的，后来感觉不辣，又把辣椒剪断了，根据自己喜欢的辣度放辣椒就可以。
步骤11、花生米放锅翻炒一会。
步骤12、出锅，放盐和糖搅拌！
步骤13、完工！喝点小酒很不错。
烹饪技巧：
冻过的花生米一定冷油下锅，防止油爆！火不要太大，容易糊，第二遍复炸时不要炸颜色太深，花生米出锅后，油的余温还会让花生米颜色变深。