今天第一次尝试了用一次发酵的方法做了一锅馒头，比起二次发酵，一次发酵时间缩短，也更容易成功。奶香十足的馒头，深的家人的喜爱。
一、材料准备
主料：中筋面粉300克、食用油15克
辅料：细砂糖50克、酵母3克、温牛奶140毫升
二、制作步骤
步骤1、准备好材料
步骤2、碗中倒入酵母3克，白糖少许，用温牛奶化开。
步骤3、搅拌均匀。
步骤4、将白糖倒入面粉中拌匀，倒入化开的酵母水。
步骤5、用筷子拌匀，再少量多次倒入温牛奶，
步骤6、倒入15克食用油，用筷子搅散。
步骤7、搅成絮状的时候用手揉面。
步骤8、边揉边将盆边洗面粉刮干净。
步骤9、揉成团后放入垫子上，准备揉面。
步骤10、面团一定要多揉，折叠，揉开的手法，大约揉10分钟左右
步骤11、大概揉至切面没有大气孔的状态。
步骤12、分成等量的小剂子。
步骤13、锅中放入适量温水，约40度左右。将面团放入蒸锅中，盖上盖子静置发酵。
步骤14、大约发酵至原来的1.5.~2倍大的时候，拿起面团感觉明显变轻，轻按回弹。发酵的时候因温度和湿度而定。
步骤15、锅中开大火，水开后上计时⌛️，蒸15分钟开锅。
步骤16、第一次尝试一次揉面，一次发酵，还算比较满意。馒头非常松软，奶香十足。
三、烹饪技巧
揉面的时候加入少量食用油，会让蒸出来的馒头更光滑。一次发酵要揉得更到位，馒头才会发的更好，更蓬松柔软。