一、材料准备
主料：羊肉（腿肉，里脊，羊排均可）300g、孜然，十三香适量
辅料：盐4g、洋葱一个、羊油，生抽，料酒适量、大米250g、大料，花椒粒少量、香菇少量
二、制作步骤
步骤1、将羊排剁成小块浸泡水中30分钟
步骤2、将米淘好，浸泡水中40分钟以上
步骤3、洋葱切碎
步骤4、准备好葱姜蒜
步骤5、香菇泡发好
步骤6、将泡好的羊排血水倒掉，放入冷水锅中焯水
步骤7、将焯好水的羊肉淋干，用羊油煸熟，撒上盐和孜然。如果比较肥可以炼一下羊油，是羊肉焦黄
步骤8、将羊肉盛出，用底油继续煸炒洋葱和香菇，加入少量生抽炒匀
步骤9、将泡好的米尽量把水逼出，倒入锅中和洋葱香菇一起炒
步骤10、将羊肉放入电饭锅底层铺底
步骤11、将米和洋葱香菇覆盖在羊排上
步骤12、加入水，略没过米饭
步骤13、按放入电饭锅中煮饭
步骤14、香喷喷的出锅
三、烹饪技巧
注意在煸羊排或炒米饭时可以多放点盐或生抽，很容易变淡