完整版的梅菜扣肉
一、材料准备
主料：五花肉250克、梅菜300克
辅料：料酒1勺、老抽1勺、葱姜蒜适量
二、制作步骤
步骤1、将准备好的五花肉放在锅底烧掉里面的猪毛，将猪皮烧至焦黄后洗净备
步骤2、然后里面再放入葱姜蒜+料酒少许，然后将其大火烧开。撇去里面的浮沫，然后再转中火炖煮10分钟就可以了。
步骤3、我们在碗里放入少许的梅菜干，加入适量的清水将其泡发一下。进行炒制
步骤4、炒锅中加入宽油，油温六成热之后，将准备好的老抽或者酱油放入里面，油炸一下。主要是将猪皮的表皮炸至起泡。
步骤5、然后再炸好的猪肉，切成片状
步骤6、然后将其一片片地摆在吃饭的碗中，在上面铺上一层梅菜干。然后将其放在蒸锅中，然后转中火炖煮一个半小时。
步骤7、我们就可以出锅装盘啦。准备一个干净的盘子，然后将其蒸碗倒扣在盘子里面。就可以开吃了。
三、烹饪技巧
1:先煮，再炸，后切，扣肉