一、材料准备
主料：花甲500g、小葱1根
辅料：姜少许、蒜2瓣、罗勒2株、香菜2根、普宁豆酱1勺、黄酒1丢丢、蚝油1勺、甜菊糖半茶匙、生抽2茶匙
二、制作步骤
步骤1、准备材料：1.花甲先放入盐水里，搅拌一下，让花甲晕乎乎后静置半小时，花甲吐沙2.葱切段、姜切丝、蒜切末，罗勒和香菜切碎。喜欢吃辣的集美可以在这里加点辣椒哦～
步骤2、热锅冷油，橄榄油温度起来后放入葱姜蒜煸炒出香气。放入一勺蚝油、一勺普宁豆酱继续翻炒。
步骤3、放入花甲，下锅炒至微微张口后放入3瓶盖黄酒，合盖焖三分钟
步骤4、开盖后放两茶匙生抽或者头抽提鲜，继续翻炒十五秒后放入罗勒和香菜碎
步骤5、熄火，放半茶匙甜菊糖提鲜。整道菜就完成啦！
步骤6、超级好吃(｢･ω･)｢嘿
三、烹饪技巧
用普宁豆酱而不是豆瓣酱来炒这道菜哦，普宁豆酱和其他豆瓣酱不一样，鲜味更加突出，而且口味更加清爽。
下的酱油记得是生抽或者是头抽哈，这样会比较鲜美清爽。不能下老抽哦。
收尾提鲜的糖熄火后再下，这样不容易有焦糖味影响香气