一、材料准备
主料：小黄鱼5条（可以多做点）、葱1根
辅料：姜几片片、盐1勺、料酒2勺、花椒8粒、白胡椒粉1勺
二、制作步骤
步骤1、小黄鱼处理好，洗干净控干水分备用。
步骤2、大葱切断，姜拍碎。加入1小勺花椒，2勺料酒。用手将料汁充分融合。倒入鱼中，加入1小勺盐，1小勺白胡椒粉抓匀腌制十分钟。
步骤3、将鱼两面均匀拍上面粉。
步骤4、盘中打一个鸡蛋。
步骤5、锅中放入适量的油，待油温九成热时，将鱼的两面沾上蛋液依次放锅里中小火炸。
步骤6、一面炸至金黄后翻面。
步骤7、鱼的两面都变金黄色后捞出。
步骤8、待油温升高后，复炸一遍。
步骤9、装盘盛出。
步骤10、外酥里嫩的香炸小黄鱼就做好了，咬一口，外香里嫩，香酥可口。
三、烹饪技巧
1.用面粉挂糊，会比淀粉和生粉更香脆，凉了也不回软。
2.不喜欢吃鱼头的可以在第一步去掉鱼头。
3.腌制时可放入喜欢的调料，如五香粉，十三香，酱油等。
4.最后用椒盐(花椒粉和盐)或者孜然粉沾着吃味道会更哇塞