冬日里的美味酥锅

一、材料准备

主料：大棒骨1000g、大葱2段

辅料：生姜3-5片、藕2节、干海带200g、油豆腐200g、肉皮200g、花生100g、花椒20粒、八角3-5个、香油1勺、酱油2勺、醋1勺、糖100g、盐80g、白酒100ml、大白菜叶2片

二、制作步骤

步骤1、肉皮刮去肥油洗净，清水浸泡

步骤2、干海带泡发，切菱形片

步骤3、藕洗净，去皮切片

步骤4、炸好的油豆腐

步骤5、大棒骨洗净，铺在高压锅底

步骤6、一层层摆放食材，先放藕片

步骤7、海带、油豆腐

步骤8、花生

步骤9、继续加入肉皮

步骤10、继续重复，海带、藕片、油豆腐、大棒骨

步骤11、直到摆上满满一锅，加入葱姜

步骤12、加一大勺糖，这是电饭煲盛米饭的勺子

步骤13、加一大勺醋，这是家里盛饭用的汤勺，大约120ml

步骤14、两勺酱油

步骤15、半勺香油

步骤16、白酒1茶杯，约100ml

步骤17、花椒、八角放入香料包

步骤18、香料包放到锅边

步骤19、加入盐

步骤20、加水刚刚没过食材

步骤21、材料齐备

步骤22、盖两片大白菜叶，盖上锅盖，上汽后25min即可

步骤23、做好的酥锅，放冰箱放凉后，汤已经成了肉冻，想吃热的可以再加热，我喜欢带肉冻的，比较爽口

三、烹饪技巧

1、我家为了吃起来方便，食材都提前切好了，不喜欢这样的，可以海带卷成卷，藕整个放入，吃起来口感会不一样。

2、可以根据自己喜好更换不同食材，一般藕、海带、油豆腐必备，我最爱油豆腐，也可以加牛肉、羊排等。

3、喜欢吃酥鱼也可以按照这个做法来做，不过，最好单独酥鱼，要不其他食材也都是腥味