红蘑是东北特产，长在松树下，肥厚鲜美，东北人家里都会长年存一些晒干的红蘑，吃的时候只要泡发就鲜美如初了。这道红蘑土豆片咸鲜下饭，是东北人的家常菜。
材料准备：
主料：东北红蘑适量、土豆1个（大）
辅料：辣椒1个、生抽1匙、盐，花椒面，味精适量、葱姜适量、蒜3瓣、猪肉适量
制作步骤：
步骤1、红蘑用热水泡发，洗净。
步骤2、土豆切厚片。
步骤3、红蘑挤去多余的水，肉切片，辣椒切块，葱切片，姜蒜切末备用？
步骤4、锅内油温热，放入土豆片炸。
步骤5、炸至金黄变硬捞出沥油。
步骤6、锅留底油，倒入肉片炒至变色，放入葱姜和一半的蒜末炒出香味。
步骤7、撒花椒面，倒入生抽翻炒。
步骤8、倒入红蘑翻炒。
步骤9、倒入炸好的土豆片翻炒。
步骤10、倒入辣椒翻炒，最后放盐，味精和剩下的一半蒜末炒匀出锅？
步骤11、成品图。
烹饪技巧：
1，红蘑泡的时间稍微长一点，我习惯用热水，泡2小时以上，中间换热水，泡到胀大柔软。
2，土豆片切厚一点，炸好后外脆里软，如果太薄就没有这个口感了。