一、材料准备
主料：虾仁4只、米饭20克
辅料：蛋清30克
二、制作步骤
步骤1、绞肉杯中倒入米饭、虾仁和40克清水。
步骤2、搅打成泥。»如果一次搅打出来的不够细腻，妈妈们可以反复多搅打几遍。
步骤3、蛋清打发出小尖峰。»打蛋的容器和工具一定要无水无油，不然会影响蛋清打发。
步骤4、打发好的蛋清中加入搅打好的米糊中，用刮刀翻拌均匀。»这一步妈妈需要划“J”字搅拌，不要画圈，以免蛋清消泡。
步骤5、把米糊装入裱花袋，顶端剪小口。
步骤6、挤入烤盘，大小可以根据自己的需要来调整。
步骤7、放入预热好的烤箱，上下火110度烘烤70分钟。
步骤8、完成啦~
步骤9、做好的仙贝可以存放在密封容器中，不过我不建议妈妈们一次做太多，现吃现做的口感是最好的，时间长了很容易受潮。
三、烹饪技巧
● 这次打发没有加糖，所以蛋清比较容易消泡，妈妈打发后，一定要尽快使用。
● 提前把蛋清冷藏2小时可以提高打发的成功率。
● 如果宝宝对虾仁过敏，可以不加，或者换成其他鱼肉。
● 如果购买的虾仁腥味比较重，可以提前用柠檬片腌制一下。